sábado, 18 de junio de 2011

Tarta de plátano Santa Lucía sin gluten










Ingredientes:

175 g de harina repostería sin gluten
175 g de maicena
1 sobre rosa y blanco de gasificante
1 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de especias variadas
175 g de azúcar moreno integral
4 huevos
200 ml de aceite de oliva virgen extra Vicoliva 2 plátanos triturados
100 g de piña picada
La ralladura y el zumo de 1 naranja
100 g de nueces troceados

Para la cobertura:
400 g de queso cremoso con un contenido

De grasa medio ( a temperatura ambiente)
200 g de azúcar glas
50 g de plátano deshidratado
1 cucharadita de esencia de coco
Preparación:
1. Precalentar el horno a 180°C. Engrasar y forrar los dos moldes de 20 cm. Tamizar la harina y la maicena en un cuenco, con el bicarbonato, el gasificante , las especias variadas y el azúcar.

2. Batir los huevos y el aceite . Verter la mezcla en la harina junto con los plátanos, la piña, las nueces, la ralladura y el zumo de naranja. Repartir la masa en los dos moldes. Hornear 45  minutos, hasta que la masa esté firme. Dejar enfriar unos 20 minutos aproximadamente y sacar el bizcocho de los dos moldes.
Quita el papel de hornear y deja enfriar el bizcocho hasta que este
totalmente frio.

3. Batir el queso. Y añadir poco a poco el azúcar glas, añadir el extracto de coco y batir un poco más. Extender la mitad de la cobertura sobre uno de los dos bizcochos y poner la otra parte del bizcocho por encima.
Esparcir el resto de la cobertura por encima del bizcocho y decorar con los plátanos deshidratados.


martes, 12 de abril de 2011

Tarta de Mojito









Esta fue la segunda tarta de mi cumple y os aseguro que para los calores que vienen ahora,es ideal!!!!!

Os la aconsejo,es ligerita y muy fresquita!!!!!

Ingredientes:
Para hacer la base:  200 grs de galletas de bocaditos de limón,50grs de mantequilla y un chorrito de ron.

Para el relleno:1 sobre de gelatina neutra,300 grs de queso tipo philadelphia,zumo y ralladura de 3 limas,100 grs de azúcar moreno,1/2 vaso de ron,1 vaso de agua,1 manojo grande de hierbabuena.

Para la cubierta:
1sobre de gelatina de limón,1/2 litro de agua y colorante verde.

Preparación:
Para hacer la base tritura las galletas,añades la mantequilla derretida y el chorrito de ron.Mezclar bien y colocar en la base de un molde desmontable apretando con una cuchara,meterlo en la nevera mientras preparas el relleno.
Para preparar el relleno,calentar el ron,el agua y el azúcar hasta que se integre todo el azúcar.Añadir la hierbabuena,el zumo y las ralladuras de las limas,dejar hervir a fuego suave 20 minutos,dejar enfriar y colar.
Volver a calentar un poco y disolver la gelatina neutra,añadir el queso y mover hasta que este todo bien mezclado.
Verter la mezcla sobre la base de las galletas y meter en la nevera hasta que cuaje.
Y la cubierta disolvemos el sobre de gelatina en 250 ml de agua hirviendo y remover hasta que este bien disuelta.Añadimos 250ml de agua fría  y seguimos removiendo y añadimos el colorante verde.
Colocamos la gelatina sobre el relleno cuando este cuajado y lo volvemos a meter en la nevera hasta que la gelatina este cuajada,yo le puse unas rodajas de lima como decoración...

domingo, 3 de abril de 2011

Brownie de chocolate blanco









Esta fue una de las tartas del cumple de mi prima María José(Fefi familiarmente conocida) y el mio y quiero compartirla en mi blog,por que fueron un éxito.Aquí va la primera...

Ingredientes:
*200 grs de chocolate blanco y 100 para decorar
*120 grs de harina
*2 huevos
*120 grs de mantequilla
*150grs de azúcar
*150 grs de nueces peladas
*1 pizca de sal
*Nata liquida (un poco)
*Azúcar glass (2 cucharaditas)
Preparación:
Fundimos el chocolate con la mantequilla a fuego lento.
Cuando este tibio,agregamos los huevos batidos y removemos bien con las varillas.
En un bol ponemos la harina,el azúcar,las nueces,la sal y le añadimos la crema de chocolate.
Lo mezclamos todo muy bien hasta que este todo bien integrado.
Cubrimos un molde rectangular con papel vegetal y lo untamos de mantequilla.Ponemos la mezcla y extendemos con una espatula.
Horneamos durante 25 minutos a unos 200º.Pinchamos pasado ese tiempo con un palillo y si le falta,lo dejamos unos minutos mas.
Cuando lo vayamos a servir fundimos un poco de chocolate con un poco de nata liquida y azúcar glass y lo ponemos encima.
Le ponemos las nueces de decoración cuando este la cobertura aun caliente.

sábado, 26 de marzo de 2011

Tarta de zanahoria y coco



















Esta es la receta de toda la vida y la hice por petición popular.Y ha quedado buenisima,os animo a que la probéis,es muy fácil de hacer y el resultado habla por si solo....

Ingredientes:
*500grs de zanahorias.
*100 grs de coco rallado y un poco mas para decorar
*375 grs de azúcar
* 100 grs de almendras
*1 paquete de bizcocho de soletilla


Preparación:


Cocemos las zanahorias peladas y picadas en medio litro de agua.Cuando estén blanditas las molemos juntos con el azúcar,el coco y las almendras hasta conseguir una crema,le añadimos un poco del agua donde cocimos las zanahorias para que no quede demasiado espesa.

Para montar la tarta yo use el aro de un molde desmontable sobre un a fuente redonda.Monte la base de bizcocho,encima puse una capa de crema,otra de bizcocho....y así sucesivamente hasta que terminemos la crema.

Lo metemos en la nevera al menos 24 horas antes de desmoldar y decoramos con coco rallado  azúcar por encima y alrededores.

Espero que sea un éxito y os guste!!!!

viernes, 25 de marzo de 2011

Muffns de Oreo








Cuando las vi me parecieron increíbles y quise probar hacerlas.Ha sido un exitazo y os  las aconsejo encantara tanto a peques como a mayores....

Ingredientes:
*200 grs de azúcar
*140 grs de mantequilla(tº ambiente)
* 2 huevos(tº ambiente)
*100grs de galletas Oreo
*1 y 1/2 de levadura
*1 pizca de sal
*150 ml de leche entera(tº ambiente)
*1cucharada sopera de esencia de vainilla
Preparación:
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema.Añadimos un huevo y añadimos el siguiente cuando tengamos el primero totalmente integrado.
En otro bol ponemos la leche con el aroma y reservamos.
Mientras trituramos la Oreo hasta hacerlas polvo,la mezclamos con la harina,la levadura y la sal.Lo tamizamos todo y vamos mezclando con la crema de mantequilla poco a poco hasta terminarla.
Por ultimo añadimos la leche sin dejar de batir hasta que absorva todo el liquido.
Colocamos las capsulas en la bandeja y dentro de cada una 1 dedo de masa,encima una galleta y la cubrimos de masa.
Horneamos a 180º de 20 a 25 minutos según horno,ya se sabe la prueba del palito.....y ya las tenéis listas.
De decoración unas mini Oreo encima para rematar la faena!!!!!
Espero que os guste!!!!


martes, 22 de marzo de 2011

Muffins de vainilla sin gluten






Ingredientres:
*140grs de mantequilla o margarina
*2 huevos
*1cucharada 1/2 de levadura química 
*230grs de harina repostería sin gluten
*200grs de azúcar
*1 pizca de sal
*150ml de leche entera
*1 cucharadita de aroma de vainilla(Dr.Oetker)
Preparación:

Es importante que la mantequilla,los huevos y la leche estén a temperatura ambiente.
En un bol mezclamos el azúcar con la mantequilla,hasta conseguir una crema,luego añadimos un huevo y seguimos batiendo.No añadimos el otro hasta que no este el primero bien integrado.
En otro bol tamizamos la harina,la levadura y la sal y lo añadimos al bol de crema de mantequilla,cucharada a cucharada mezclando hasta que se acabe la harina.
En la leche ponemos la esencia de vainilla y la añadimos a la masa que tenemos preparada  mezclamos bien.
Llenamos la capsulas de muffins mas o menos a la mitad y lo ponemos al horno a 170º unos 20 o 25 minutos dependiendo del horno.
Comprobad con un palillo que están bien cocidas(debe salir seco).
Y ya tenéis unas riquísimas muffins!!!!

jueves, 17 de marzo de 2011

Tarta de queso y semilla de amapolas






















Esta tarta estaba deseando hacerla y por fin me atreví.No encontraba ninguna receta que me convenciera,así que he hecho la mezcla de 2 recetas y el resultado ha sido increíble.

Las tartas de queso admiten muchas versiones y ami me encantan,mas adelante pondré alguna mas.

Para la base(masa flora):

*200 grs de harina

*1 huevo

*1 cucharadita de levadura (royal)

*1 sobre de azúcar vainillado

*100 grs de azúcar 

*75 grs de margarina

La masa de amapola:

*125 grs de semillas de amapola molidas (yo lo hice con la batidora)

*50 grs de azúcar

*1 huevo

10 ml de leche

* 1 cucharada de margarina

La masa de queso:

*1 tarrina de queso quark (en el lind) de 500 grs

1 sobre de pudding de vainilla (en el lind)

* 2 sobres de azúcar vainillado

4 yemas

Las claras las montas a punto de nieve y reservas para mezclarlo con la masa de queso terminada.

Preparas la masa flora (la base) y cuando la masa no se pegue en los dedos,puedes trabajar con ella.Pones en la base de un molde desmontable de unos 26 cm papel de aluminio y lo montas.

Engrasas con mantequilla todo el molde y colocas la masa por la base y las paredes del molde,de tal forma que no quede muy grueso.

Ahora la masa de amapolas,mueles en el vaso de la batidora las semillas un par de minutos y en un bol las mezclas con el huevo,el azúcar,la mantequilla y la leche templada.

Precalentamos el horno a 175º unos minutos y ponemos la masa de amapola sobre la base del molde.Lo ponemos en horno mientras preparamos la masa de queso,esto se hace para que no se mezclen las capas.

Ponemos en un bol el queso quark,el sobre de pudding,los sobres de azúcar vainillado,las yemas y el azúcar.Mezclamos todo muy bien con las varillas y luego le añadimos las claras a punto de nieve.

Con movimientos circulares vamos mezclando todo poco a poco.

Sacamos el molde del horno y le añadimos la masa de queso.Lo dejamos unos 40 minutos mas o menos,comprobamos con un palillo si esta terminada.

Es importante dejarla que enfríe dentro del horno una vez terminada,así no bajara demasiado.Cuando este fría desmoldarla y a disfrutar!!!

Aunque parezca difícil,no es tanto,eso si,entretenida un poco,atreveros,esta buenísima!!!!

jueves, 10 de marzo de 2011

Tartaletas de fresas








Esta es la versión rápida y fácil de hacerla y quedan buenisimas,han sido un éxito!!!

Ingredientes:
*1 rollo de masa de hojaldre
*1 sobre de pudding de vainilla(del lind)
*fresas(una tarrina mas o menos)
*gelatina neutra o mermelada de fresa,al gusto.
Preparación:
Extiendes el rollo de masa de hojaldre y colocas por debajo con cuidado los moldes de tartaletas acomodando la masa en él,pinchas con un tenedor el fondo por que luego sube mucho.
Preparas el sobre del pudding,según las instrucciones y lo dejas enfriar mientras cortas las fresas en laminas.
Disuelves medio sobre de gelatina neutra,si es lo que prefieres según indica las instrucciones o tienes a mano la mermelada.
Ya podemos montar las tartaletas.
En el fondo ponemos dos cucharadas de pudding y sobre ella las laminas de fresa hasta cubrir todo y con un pincel ponemos la gelatina generosamente o la mermelada,en todas ellas.
Precalentamos el horno a 175º y las dejamos unos 15 minutos o hasta que veamos que el hojaldre este doradito.
Así de sencillo,ami me salio 12 tartaletas con esta receta,espero que os guste!!!!

lunes, 7 de marzo de 2011

Flan de naranja diabeticos







Ingredientes:
*1 cucharada de fructosa para hacer el caramelo en la flanera
*2 yemas y 4 huevos
*5 cucharadas de café de sacarina liquida
*1 cucharada de maicena
*el zumo de 5 naranjas.
Preparación:
En el fondo de la flanera ponemos la cucharada de fructosa y lo ponemos al fuego hasta que se funda,lo dejamos enfriar.
Mientras en un cazo ponemos el zumo de las 5 naranjas,la sacarina y la cucharada de maicena a fuego lento.Lo pasaremos con la batidora para que no quede grumos.
En un bol batimos las yemas con los 4 huevos y lo incorporamos a la mezcla del cazo hasta que este todo bien espeso.
Ponemos la crema en la flanera y cocemos al baño maria unos 30 minutos.
El dulce del flan depende de cada persona,se puede añadir mas sacarina si lo prefieres mas dulce,para mi gusto estaba bien,pero si eres mas dulcero ,ya sabes le añades algo más.

sábado, 5 de marzo de 2011

Tarta de manzana








Esta tarta lleva de relleno compota y la base es de hojaldre.Ha quedado muy bien y no tiene tanta azúcar como otras.

Para la compota:
1kl de manzana reineta,75grs de azúcar ,el zumo de medio limón y 1 rama de canela.
Pelamos y picamos las manzanas y las ponemos en 1/2 litro de agua con los demás ingredientes a cocer durante 15 minutos mas o menos,luego lo pasamos todo con la batidora.
En un molde colocamos la masa estirada y pinchamos la base con un tenedor para que no suba demasiado cuando este en el horno.
Le añadimos la compota y con una manzana grande o dos pequeñas decoramos la parte de arriba.
Precalentamos el horno a 180º y lo dejamos unos 30 minutos o hasta que la veamos doradita.
Cuando se enfríe con una brocha le podemos poner mermelada de albaricoque o de melocotón,le dan mucho brillo.
Espero que os guste.A mi madre,seguro!!

Cookies de chocolate sin gluten








Ingredientes:
150grs de harina de repostería(yo luego necesite mas),100grs de mantequilla a temperatura ambiente,80grs de azúcar moreno,90grs de azúcar blanca,1sobre doble de gaseosa(hacendado) rosa/blanco,una pizca de sal,1 huevo , pepitas de chocolates sin gluten (yo use las de hacendado)y una cucharada de esencia de vainilla.

Preparación:
Mezclar la mantequilla con los 2 tipos de azúcar.Mezclas la harina con los sobres de gaseosa,la sal,el huevo,la vainilla.
Juntas todo hasta obtener una masa que no se pegue a los dedos y le añades las pepitas de chocolate.
Precalentar el horno a 170º,poner papel vegetal en la bandeja y hacer bolas del tamaño de una nuez dejando espacio entre unas y otras,luego se chafan.
Dejar unos 15 minutos y esperar a que se enfríen para poder cogerlas (están muy blandas) y a DRISFRUTAR!!!

domingo, 27 de febrero de 2011

Pizza con base de puré de patata









Es muy sencillo y rápido de hacer, Y muy socorrido 
cuando no te apetece cocinar nada complicado.
Preparas un sobre de puré y le añades un poco de nuez moscada y lo dejas reposar.
Mientras untas de mantequilla un molde desmontable y pones en el fondo el puré 
a modo de base de la pizza.
Los ingredientes al gusto,yo le puse tomate frito,
rodajas de tomate natural,beicon,atún,aceituna negras,queso rallado y orégano.
Hornear hasta que este gratinado.


Y ya esta listo!!!!

Muffings de salchicha de queso sin gluten












Estas muffings fueron un gran descubrimiento y mas adelante haré alguna mas salada,por me han encantado como saben.Son fáciles dehacer y el sabor es impresionante.

Ingredientes:
1cebolla,100grs de puerro,100 grs de pimiento rojo,250 grs de harina de reposteria sin gluten,2 cucharadas soperas de aceite de oliva,1/2 cucharadita de pimentón dulce,100 grs de queso rallado,1 pizca de sal,1,pizca de pimienta,2 cucharaditas 1/2 de levadura,1/2 cucharadita de bicarbonato,salchichas al queso,1 huevo,60ml de aceite de oliva,2 cucharadas de mayonesa y 3 cucharadas de hiervas aromáticas.

Preparación:
Picas la cebolla,el pimiento y el puerro.Lo pochas en una sartén  con las 2 cucharas de aceite y reservas.
Mientras mezclas la harina con el pimentón,la pimienta,las hiervas aromáticas,el queso,la sal,la levadura y el bicarbonato.
Añades la verdura rehogada.
Batir el huevo,incorporar los 60ml de aceite y las 2 cucharadas de mayonesa.Mezclar junto con la harina hasta conseguir una masa homogénea.
Rellenar los moldes solo hasta la mitad,poner un trozo de salchicha y cubrir con masa por encima.
Hornear a 180º unos 20 minutos.Dejar reposar 5 minutos antes de desmoldar.

jueves, 24 de febrero de 2011

Torta de carne



















Esta es una torta que hacia mi abuela,es una receta de Brasil donde vivió parte de mi familia durante años y quería dedicarles esta receta,que por cierto la encontré en una pagina de Portugal,yo a lo difícil,pero bueno me salió decente para ser la primera.

Yo lo hice como en la pagina  pero me salió muchísima masa,así que mi familia me paso la receta que tenían y rectifique esta(para que os salga bien y no os pase como ami,que me salió mucha cantidad de masa)espero que la probéis por que el sabor es increíble.
Para la masa:
11 cucharadas soperas de harina ,1 cucharada pequeña de sal,300ml de leche,150ml de aceite de girasol,4 huevos,1/2 sobre de levadura y medio paquete de queso rallado.
Para el relleno:
1/2 taza de aceite de oliva,1 cebolla  picada,1 lata de tomate triturado pequeña,500grs de carne picada de ternera,2 latas de aceitunas verdes sin hueso,1 lata de guisantes,2 huevos cocidos y margarina para untar en el molde.
Preparamos el rellenos,pochando la cebolla con el aceite y le añadimos la carne picada y la cocinamos unos 5 minutos,añadimos el tomate triturado,sal y yo le puse una pastilla de caldo de carne,asi le da mas sabor.Cuando el tomate pierda el acidez le añades las aceitunas enteras , los guisantes y picas los huevos,lo dejas reducir y reservas mientra haces la masa.
En un bol pones todos los ingredientes de la masa y lo mezclas con la batidora,te quedara una masa liquida.
Engrasas el molde de cristal(preferible así ves si esta cocinado por debajo) con margarina y lo espolvoreas con pan rallado y quitas el exceso.
Cubres medio molde con la masa,colocas el relleno en el centro bien repartido y lo tapas con masa hasta arriba del molde.
A mi me sobro masa,pero ya pensé que hacer con ella,próximamente lo veréis por aquí,se me ocurrió otra idea de torta........
Lo ponéis a 180º unos 30 minutos,dependiendo del horno o hasta que lo veais dorado y cocinado por todos lados.
Se puede comer tanto fría como caliente,esta buenisima!!! espero que os guste.

Tarta de queso sabor vainilla sin gluten


















Esta es la típica tarta alemana,con textura mousse pero adaptada a a celiacos y no ha quedado nada mal.Es la que normalmente hago yo (que la podre en la sección Dulces,pero con pequeñas modificaciones).

Para la base se necesita:
125grs de harina de repostería sin gluten,50grs de margarina de maíz,50grs de azúcar,1 huevo,1 cucharada de levadura química y un sobre de azúcar vainillada.
Ponemos todos los ingredientes en un bol con la ayuda de un tenedor o las manos,vamos mezclando hasta conseguir una masa que podamos moldear y no se pegue en los dedos.Lo dejamos reservado mientras hacemos el relleno.

Para el relleno se necesita:
1 tarrina de queso quark o philadelphia,2 huevos,125grs de azúcar,1sobre de natillas sin gluten(hacendando),azúcar vainillada (medio bote).
Se baten las claras a punto de nieve y se reservan.Mientas mezclamos el resto de ingredientes e incorporamos las claras y mezclamos poco a poco con movimientos circulares.
En un molde desmontable,cubrimos la base con papel de alumino(esto es importante,ami se me olvido alguna vez y no os quiero contar,jejeje) y lo volvéis a montar.Lo engrasáis con margarina y con la base cubrís el suelo y paredes del molde(pero solo a media altura de la pared) y ponéis el relleno en el centro.
Precalentar el horno a 170º y la ponéis a media altura,si veis que se pone oscura la tapáis con papel de aluminio el resto del tiempo,estará al horno unos 40 minutos,depende del horno,pincharla para comprobar que esta hecha.
Cuando este terminada,dejarla dentro del horno apagado,así no baja tanto.
Espero que os guste,esta buenisima!!!! No es tan complicada como parece, probadla  y ya me contareis.

miércoles, 16 de febrero de 2011

Espumitas de coco










Esta receta es muy sencilla y están muy buenas!!!!!




Se baten con las varillas eléctricas las claras de 3 huevos y vamos añadiendo poco a poco el azúcar (250grs) y sin dejar de batir con las  varillas añadimos coco rallado hasta conseguir una pasta(unos 100 grs de coco rallado).


Yo en blondas de papel de magdalenas puse un par de cucharadas de la mezcla y lo puse al horno a 180º hasta que se doraron un poco.
Las rosas son así,por que a la mitad de la masa le añadí 4 gotas de colorante alimenticio de color rojo,para darle un toque original.
Espero que cuando lo probéis,me digáis que os parece!!!!

Tortillitas de acelgas

Para hacer estar tortillitas riquisimas,se necesita:
un manojo de acelgas, 300grs de harina, 1 litro de agua tibia
1 cuchara de café rasa de levadura, sal,
pimentón dulce hasta que la masa tome color,
ajo picado y perejil
 Se cuecen las acelgas muy bien picadas,se cuelan y se dejan 
reservadas mientras preparamos las masa.
En un bol ponemos la harina con la levadura y vamos añadiendo poco a poco el agua mientras vamos removiendo con unas varillas,cuando este todo bien mezclado añadimos el pimentón dulce sin dejar de remover hasta que tome color la masa y la sal.
Luego añadimos el ajo picado y el perejil bien picado y por último las acelgas.


Mezclamos todo muy bien hasta que tengamos la masa preparada,ponemos en una sarten
A calentar bastante aceite de girasol y con la medida de un cazo,ponemos montoncitos en el
Aceite bien caliente,friendo vuelta y vuelta.
Retiramos en papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y ya están listas!!!!

sábado, 12 de febrero de 2011

Recetas sin Gluten, Empanada de atún



La masa la hice con harina panificable sin gluten unos 300grs(necesitaras mas) en 150ml de agua disuelves una cucharada de levadura quimica ,150 ml de aceite de oliva ,1 huevo y sal.Se amasa hasta que la masa no se pegue a los dedos.Se tapa con un trapo y se deja en la nevera unos 30 minutos.

Mientras preparas el relleno.Sofríes una cebolla en aceite,pimiento,huevo duro,pimiento morrón,aceitunas negras y 3 o 4 latas de atún.Añades un poco de tomate frito y dejas reservado mientras preparas la masa.
Separas la bola de masa en 2 partes  con la ayuda de un rodillo lo estiras y con cuidado lo colocas en un molde,pones el relleno y repites lo mismo con la otra mitad de la masa.
Recorta los bordes sobrantes y aplasta con un tenedor y aprovecha la masa sobrante para la decoración.

Espero que os guste!!!!

viernes, 11 de febrero de 2011

Empanada de atún















Se puede hacer con el hojaldre ya preparado,pero yo me atreví hacer la masa,os dejo como la hice por si queréis intentarlo.

Se mezcla en bol 300 grs de harina(luego necesitaras añadir mas),en medio vaso de agua disuelves una cucharada de levadura y lo añades a la harina.Luego incorporas medio vaso de aceite de girasol,un huevo y sal.Amasas y vas añadiendo harina hasta que la masa no se pegue en los dedos.Tapas el bol con un paño y lo metes en la nevera 30 minutos.

Mientras preparas el relleno.Sofríes una cebolla en aceite,pimiento,huevo duro,pimiento morrón,aceitunas negras y 3 o 4 latas de atún.Añades un poco de tomate frito y dejas reservado mientras preparas la masa.
Separas la bola de masa en 2 partes  con la ayuda de un rodillo lo estiras y con cuidado lo colocas en un molde,pones el relleno y repites lo mismo con la otra mitad de la masa.
Recorta los bordes sobrantes y aplasta con un tenedor y aprovecha la masa sobrante para la decoración.

Espero que os guste!!!!